Silvia Cintra Franco (em memória), Consultora

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Gabriela Bigarelli é sommelière conhecida de muitos. Quem frequenta o Maní, Figo, Ruffino's, Mya, Petirosso já conhece inclusive sua grife, porque Gabriela prepara a carta de vinho destes e de outros restaurantes e assina embaixo. Havia chegado havia pouco da Itália e lá pelas tantas ofereceu-me uma taça com 120 ml de um vinho que à época eu não conhecia. Que aroma mais intenso, que volume em boca, que elegância!

Silvia Cintra Franco - em memória

Consultora

Karine Rossi,

A Florista

Ela é uma mistura de “Cabernet Sauvignon” – uma uva forte e encorpada, com “Merlot” – uva macia e aveludada.

Ela é uma mulher decidida (é ariana!), mas não perde “la ternura jamas”. Ela é Gabriela Bigarelli, uma sommeliére especializada em vinhos, que conseguiu se destacar numa profissão predominantemente masculina e hoje presta consultoria para diversas lojas e restaurantes importantes, como Mani, Manioca, Osteria Del Petirosso, Dinhos Steak House, Tavares, Rufinos, Goshala e Miya. E o fato de ser “ela” (segundo ela própria) é seu grande trunfo, já que a mulher tem os sentidos mais aflorados para entender e explorar todas as sensações provocadas pelo vinho. Ah! Ela também é amante de poesia – natural para quem segue a vida sentindo.

Karine Rossi

A Florista

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Essa é nossa sommelier, que vai escrever no blog sobre dicas de harmonização! A Gabi adora viajar, conhece um monte de lugares e sabores, e usa isso com delicadeza e exatidão na harmonização dos vinhos com os nossos pratos.

Ela ama o que faz, tem uma inquietação que nos faz acreditar que sempre podemos ser melhores e que podemos ir além. Vibra quando abre uma garrafa como se fosse o primeiro vinho de sua vida.

Ela sabe que ali está o esforço e carinho de pessoas que dedicam suas vidas ao cultivo de uvas e fazem tudo para ter seu melhor produto a cada ano. Isso é maravilhoso! Ainda mais porque a Gabi, mesmo com todo respeito que tem aos produtores, não deixa de fazer escolhas precisas, delicadas e instigantes nas suas harmonizações. Entende tudo essa guria. O que sei, devo a ela!

Giovana Baggio

Sócia do Restaurante Mani

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