• Gabi Bigarelli

GB Consultoria: a parceria certa para restaurantes, bares, hotéis, empórios e lojas


No final de 2021, a revista Time Out, que atua como guia das melhores experiências pelo mundo, publicou uma lista em que selecionou os melhores destinos!

Vida noturna, restaurantes e ações culturais, entre outros critérios foram considerados para encontrar a lista seleta de destinos únicos.

Dentre os 37 locais selecionados pela publicação, a cidade de São Paulo aparece no ranking como a representante brasileira.

Quem conhece a capital do estado sabe que por aqui o melhor programa é, sem dúvidas, sair para conhecer os inúmeros bares e restaurantes pela cidade.

Com crescimento quase que diário, todos os dias vemos novos lugares que nos despertam o desejo e a curiosidade de conhecer e experimentar.

Todo este fluxo de novidade trouxe à cidade um grau de exigência de serviços muito alto, talvez um dos maiores do país.

Os consumidores passaram a ficar exigentes com a comida, bebida e, principalmente, com o serviço. Não há nada mais inconveniente e totalmente indesejado do que um serviço que não flui da maneira correta.

Mas, o que torna a vida noturna e gastronômicas de São Paulo tão especiais a ponto de figurar entre as 37 melhores cidades de todo mundo?

Para mim, com certeza, são as experiências proporcionadas por restaurantes e bares diferenciados que encontramos pela terra da garoa.

E todo este know-how paulista de saber criar lugares únicos se deve pela preocupação com todas as etapas para um bom funcionamento.

Por trás de todo bom bar, restaurante, hotéis, há muito estudo, preparo, experiência e planejamento. Tudo isso para oferecer aos clientes momentos inesquecíveis.

Por isso, ter uma consultoria de serviços e bebidas é essencial para garantir uma experiência diferenciada.

Como funciona a consultoria de serviços e bebidas da GB Consultoria?

O primeiro passo da consultoria de serviços e bebidas da GB Consultoria é conhecer a fundo todas as necessidades do estabelecimento.



Isso envolve uma longa análise de sua estrutura, proposta e gestão, desenvolvemos uma solução funcional e personalizada para o cliente.

O objetivo principal é criar uma carta de vinhos e bebidas que esteja totalmente alinhada com a proposta do estabelecimento e que também seja viável comercialmente.

Para isso, contamos com parcerias com grandes importadores, facilitando as negociações, podendo então centralizar o departamento de bebidas, tratando diretamente com uma única empresa.

É importante ressaltar que o serviço de consultoria não se restringe somente a estabelecimentos novos. Locais já em funcionamento também podem contar com os serviços para aprimorar, ou então, variar suas opções em vinhos.

Em quantas etapas é realizada a consultoria de serviços e bebidas da GB Consultoria?

A consultoria da GB Consultoria é dividida em duas partes: consultoria do conceito e consultoria presencial.

Na consultoria conceitual é realizado um alinhamento do conceito junto aos proprietários do estabelecimento, em que são definidos o layout da carta de vinhos e bebidas, com a seleção das bebidas que melhor se encaixam ao conceito do local e ao menu.

Nesta etapa, também realizamos uma busca de possíveis patrocinadores, negociação com fornecedores e também o “cliente oculto”.

Este último é essencial para os resultados da consultoria, já que através das análises feitas é possível ter uma definição mais extada das impressões e falhas.

Já na consultoria presencial, é feito o alinhamento de todo o serviço. Neste momento, todos aqueles envolvidos no processo são orientados de acordo com a proposta.

Iniciamos os trabalhos pela padronização da sequência de serviço, de acordo com a proposta definida, incluindo o treinamento da brigada:

Avaliação e treinamento de conhecimento do cardápio e cartas;

  • Treinamento exclusivo para gerência;

  • Treinamento de serviço de salão;

  • Treinamento em conhecimentos básicos de coquetelaria e bar;

  • Treinamento Motivacional;

  • Treinamento de conhecimentos básicos de vinho;

  • Entrega do manual operacional de serviços;

  • Técnicas de vendas cruzadas (up selling);

  • Padronização da sequência de serviço de acordo com a proposta definida pelos proprietários;

  • Simulações de abordagens e atendimento à mesa.



Com todos os serviços integrados e uma experiência alinhada à proposta do estabelecimento, as impressões causadas nos clientes se tornam sempre únicas.

Em todas as parcerias da GB Consultoria, baseamos nossos trabalhos na transparência e ética. É por isso que atuamos no mercado há mais de 15 anos, com presença nos mais conceituados restaurantes de São Paulo e clientes no Brasil.

Em qualquer local do Brasil, para quem está planejando ou para estabelecimentos que visam a melhoria, a consultoria da GB Consultoria é a garantia de um serviço de excelência.

Este é o serviço ideal para empresários que precisam investir em know-how de profissionais qualificados para dar um upgrade e transformar seu bar, restaurante ou rede.

Além do aperfeiçoamento dos serviços, a consultoria da GB Consultoria possibilita trocas de experiências e conhecimento, além de possibilitar a ampliação da rede de contatos e fornecedores.

Bom, agora que você já sabe como funciona a minha consultoria, fica mais fácil entender o que há por trás do bom funcionamento do seu negócio, não é mesmo?

Se você é proprietário e ficou interessado, entre em contato e comece a transformar o seu negócio.

E-mail comercial: comercial@gabrielabigarelli.com.br.


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